Dank bewusster fachlicher Arbeit und strategischer Planung konnten wir in den letzten Jahren viel schneller wachsen als geplant, sodass unser Weingut bis 2023 seine bisherigen Räumlichkeiten sprengte. Unser Weinkeller in Etyek-Öreghegy hat in den letzten Jahren seine Produktionskapazität regelmäßig überschritten, was das von Mérész Sándor geleitete Kellerteam vor zahlreiche organisatorische Herausforderungen stellte.
In den letzten Jahren hat unser eingespieltes Führungsteam unter der Leitung von Babarczi László, Geschäftsführer, alle Aspekte unseres Betriebs analysiert; wir haben unseren strategischen und langfristigen Geschäftsplan aktualisiert. Daraus folgerten wir, dass für weiteres Wachstum, die Steigerung der Weinqualität sowie die Erhöhung der Sicherheit bei Abfüllung und Lagerung eine neue, kompromisslos auf alle Anforderungen ausgelegte Produktionsstätte notwendig ist. Die Planung begann während der Lockdowns der Covid-Pandemie. Für die Umsetzung des Projekts erhielten wir erfolgreich nicht rückzahlbare Fördermittel, sodass wir unser neues Gebäude bereits Ende August 2023 beziehen konnten und die Trauben der Ernte 2023 dort verarbeitet wurden. Ziel der Investition war vor allem die Optimierung der Traubenverarbeitung und die Verbesserung der Bedingungen der Weinherstellung, sodass unser Wachstum bei gleichbleibender – oder sogar stetig steigender – Qualität erfolgt und gleichzeitig neue, bisher von uns nicht genutzte Kellertechnologien ermöglicht werden.
Unsere neue Produktionsstätte – die sich etwa auf halbem Weg zwischen Etyek und Alcsútdoboz befindet – verfügt bereits bei Inbetriebnahme über mehr als die doppelte Kapazität im Vergleich zum vorherigen Standort. Zudem erleichtern logistische Verbesserungen die Lagerung, den Transport und somit auch den Handel erheblich, was für unseren Vertriebsleiter Nagy Vince und sein Team eine große Erleichterung bei der schnelleren und effizienteren Betreuung unserer Kunden und Partner bedeutet. Doch nicht nur die Weinherstellung und Lagerung sind in das neue Gebäude umgezogen; auch unsere Büroangestellten, darunter das von Lehoczki Tünde geleitete Finanzteam, finden in unseren neuen Büros modernere und komfortablere Arbeitsbedingungen vor. Bereits in unserem früheren Betrieb unterstützten zahlreiche bis heute zukunftsweisende „grüne Investitionen“ dabei, unseren CO2-Fußabdruck so gering wie möglich zu halten; im neuen Gebäude haben wir diesem Aspekt selbstverständlich erneut große Bedeutung beigemessen:
- Die neue Kellerei liegt deutlich näher an unseren Weinbergen.
- Die Energieversorgung des Gebäudes wird durch Solarpaneele unterstützt.
- Überall wird energiesparende LED-Beleuchtung eingesetzt, und bei der Auswahl der eingebauten Maschinen und Geräte war Energieeffizienz ein wichtiges Kriterium.
- Die Halle ist mit moderner Wärmedämmung ausgestattet, zudem wird an einem Teil der Fassade Wilder Wein an einer speziellen Konstruktion gezogen, um zusätzlichen natürlichen Schatten zu spenden und so die Energieeffizienz zu erhöhen.
- Das bei der Weinherstellung anfallende Prozesswasser wird separat gesammelt und gereinigt – eine in Ungarn einzigartige Lösung unter Weingütern.
Die Frage liegt nahe: Was geschah mit unserem früheren Gebäude, das in Etyek, im historisch bedeutenden Öreghegy, an einem der schönsten Plätze liegt? Die Antwort ist naheliegend! Zum einen reifen wir dort traditionell (in der Flasche vergorenen) Sekt in größeren Mengen; zum anderen realisieren wir unter der Leitung unseres Weintourismusleiters Szerepi Szabolcs touristische Entwicklungen und erweitern unser Gastronomie- und Veranstaltungsangebot, damit unsere Gäste noch mehr Erlebnisse bei uns genießen können.
Warum brauchten wir ein neues Weingutgebäude?
Unser Chefwinzer Mérész Sándor erzählt…
„Im Weinbaubetrieb – und da sollten wir uns nichts vormachen – ist das Weingut idealerweise eine gewinnbringende Produktionsstätte. Der Eigentümer dachte von Anfang an in größerem Maßstab und baute auch das heutige Management so auf. Aufgrund der Erweiterung der Anbauflächen war in Etyek einfach kein Platz mehr (an den Produktionsstandorten), um weiter zu wachsen. Das heißt nicht, dass plötzlich kein Platz mehr für abgefüllte Flaschen war, sondern eher, dass das Gebäude mit dem Wachstumstempo nicht mehr mithalten konnte. Der Transportverkehr nahm zu, damit verbundene logistische Probleme, die Anzahl der Flaschen und natürlich auch der Umsatz. In den letzten Jahren erforderte bereits die tägliche Arbeitsorganisation enorme Anstrengungen. Ich denke da zum Beispiel daran, dass zum Ausladen einer Palette dreißig weitere bewegt werden mussten.
Mit diesen Herausforderungen wurden wir erstmals beim Ausbruch von Covid konfrontiert, die Planung und ständige Aktualisierung der Pläne dauerte 2-3 Jahre. Unser wichtigstes Ziel war die Umsatzsteigerung, aber es wäre töricht gewesen, darauf mit Preiserhöhungen zu reagieren, das hätte auch nicht funktioniert. Wir ließen eine Studie anfertigen, die eindeutig zeigte, dass unsere Weinberge mit weniger als 5000 Rebstöcken pro Hektar unwirtschaftlich sind, ganz gleich, in welchem Zustand die Reben sind. Die Umsatzsteigerung ist auch durch Kostensenkungen und Effizienzsteigerungen erreichbar, weshalb wir einige Parzellen neu bepflanzen mussten. Die logische Folge ist, dass aus mehr Trauben mehr Wein entsteht, und diese Tanks und schließlich Flaschen müssen irgendwo untergebracht werden.
Zunächst dachten wir an eine Lagererweiterung, dann auch an die Abfüllung dort, schließlich entschieden wir uns, die Produktion zu zentralisieren und alles umzuziehen. In Öreghegy bleibt und wächst unser Sektkeller. Der klassische Sekt hat in Etyek Prestige erlangt, und auch hier wollen wir eine herausragende Rolle spielen.“
Das neue Weingut im Spiegel der Zahlen
„Wie erwähnt, wurde in Öreghegy ein klassischer Sektkeller eingerichtet, während in unserem neuen Produktionsgebäude die Tanksekte und Perlweine untergebracht sind. Auch hierfür war aufgrund des Volumenzuwachses Platz erforderlich. Wir legen großen Wert darauf, möglichst viel selbst bei der Sektproduktion zu machen. Wenn die Erfahrungen Jahr für Jahr bei uns bleiben, beginnt ein Lernprozess, von dem das Unternehmen wirklich profitiert. Wir mussten erkennen, dass eine Produktionsstätte dann gut funktioniert, wenn sie etwa 70 % ausgelastet ist, sodass noch genügend Platz für unerwartete Situationen bleibt. Im neuen Betrieb stehen uns 2500 m² zur Verfügung, die sich problemlos um weitere 500 m² erweitern lassen. Aufgrund der industriellen Umgebung ist eine Erweiterung leicht möglich; es handelt sich um ein Leichtbaugebäude aus Sandwichpaneelen. Einfach und großartig, mit hoher Raumhöhe, sodass auch höhere Tanks Platz finden. Das Regalsystem im Fertigwarenlager bewundere ich sehr, und die Logistik läuft viel reibungsloser.“
„Was die Pflanzungen und Neupflanzungen betrifft, erweitern wir unser Portfolio. In Etyek probieren wir den mittlerweile klassischen Pinot Noir auch an kühleren, östlich ausgerichteten Lagen aus, und die ‚heilige Dreifaltigkeit‘ (Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc) wird mit weiteren Überraschungen ergänzt. Wir entwickeln auch unser Lieferantennetzwerk weiter, damit die Einkäufe die bestmöglichen Trauben enthalten.“
Näher an den Weinbergen
Wo befindet sich das neue Weingutgebäude?
Unsere Geschäftsführung Babarczi László antwortet: „Zunächst einmal nennen wir es nur ‚Göböl‘, tatsächlich gehört es verwaltungstechnisch zu Göböljárás und Alcsútdoboz. Dieser Ortsteil – der in den 1940er Jahren noch mehrere hundert Einwohner hatte – liegt auf halbem Weg zwischen Etyek und Alcsútdoboz und war immer ein landwirtschaftliches Gutzentrum. Der Name weist darauf hin, denn ‚göböl‘ bedeutet ursprünglich Mastbulle; also das Tier, das wegen seines Fleisches gezüchtet wird. Früher gab es hier auch landwirtschaftliche Ausbildung, und es gibt ein wunderschönes Kornhaus aus dem 19. Jahrhundert, das seit der Gründung des Weinguts Etyeki Kúria (1996) im Besitz des Unternehmens ist. 2009 schlugen Mérész Sándor und ich vor, hier auf dem Grundstück dieses Gebäudes ein Weingut zu errichten, aber die Eigentümer entschieden sich schließlich für den Standort Etyek-Öreghegy. So entstand unser Gutzentrum, das 2022 mit dem Titel ‚Schönstes Weingut Ungarns‘ ausgezeichnet wurde und 2023 den Publikumspreis ‚Bestes ländliches Veranstaltungszentrum‘ von Business Traveller Hungary – Business Excellence erhielt. Man kann sagen, dass damals keine falsche Entscheidung getroffen wurde!“
Lange überlegten wir, welche Funktion dem alten, historischen Kornhaus am besten gerecht wird und für uns nützlich ist, aber egal was wir uns vorstellten, es wäre nur mit vielen Kompromissen möglich gewesen. Dennoch schwebte uns dieser Standort immer im Kopf herum.
Als wir 2020 bereits an unserem langfristigen Strategieplan arbeiteten, erfuhren wir durch einen banalen Zufall, dass das gegenüberliegende freie Grundstück neben unserem Kornhaus zum Verkauf stand. Sofort wussten wir, dass dies der perfekte Ort für den Bau einer neuen Produktionsstätte ist. Glücklicherweise konnten wir das Grundstück kaufen, und von da an gab es kein Halten mehr…”
Warum war die Erweiterung wichtig?
„Wie unser Chefwinzer Mérész Sándor bereits sagte, mussten wir im Weingut Etyek-Öreghegy aufgrund des dynamischen Wachstums, der vielen neuen Produkte, des bedeutenden Weintourismus und der beengten Platzverhältnisse in den letzten Jahren zu viele Kompromisse eingehen. Wir wollten unbedingt den Zauber und die Atmosphäre des Ortes bewahren, aber wir brauchten Raum und Platz für den nächsten Schritt und um unsere neuen Kellerideen umzusetzen. Göböl war die perfekte Antwort auf diese Herausforderungen: Es liegt näher an unseren Weinbergen, sodass wir weniger Kraftstoff verbrauchen und die Traktoren weniger verschleißen; hier können wir eine Neubaumaßnahme auf der grünen Wiese gegenüber unserem wunderschönen alten Kornhaus realisieren, also genau das schaffen, was wir brauchen. Zudem ist die Wärmedämmung des Gebäudes, die vielen Solarpaneele, Ladestationen für Elektroautos und die Wasserwiederverwendung, bei der das Wasser zur Bewässerung genutzt wird, auch aus Energiespargründen nicht zu verachten. Kurz gesagt, das neue Gebäude ist eine logisch geplante Neubaumaßnahme auf der grünen Wiese, die allen heutigen Herausforderungen gerecht wird.
Mit dem Architekturbüro Studio Fragment arbeiten wir schon lange zusammen. Imre Bődi, Architekt und Miteigentümer, war auch am Bau unseres früheren Gutzentrums beteiligt. Gemeinsam mit seinem Miteigentümer Zsolt Frikker zeichnet er für mehrere unserer Gebäude verantwortlich. Wir verstehen uns fast ohne Worte.
Als Bauunternehmen fanden wir mit der Győri Arrabona Konstrukt Kft., vertreten durch die Geschäftsführer Barnabás Gergye und Dávid Bognár, einen sehr flexiblen, kompetenten und gewissenhaften Partner, und mit der ITAG Építő Kft. sowie dem Architekten und technischen Bauüberwacher Ákos Holy einen bis ins Detail präzisen und fachkundigen Partner, deren Arbeit es ermöglichte, dass die von den Architekten erdachten, menschlich dimensionierten und mit dem alten Kornhaus auf der anderen Straßenseite harmonierenden und architektonisch zusammenarbeitenden Neubaupläne Wirklichkeit wurden.
Ein großer Teil des Gebiets von Göböljárás gehörte nach dem Zweiten Weltkrieg zu einem Staatsgut, das in den 1990er Jahren zersplittert wurde. Deshalb gab es während der Projektvorbereitung und Bauausführung auch Überraschungen: Grundstücksgrenzen, Leitungen oder Gebäude waren nicht immer dort, wo sie laut Karten sein sollten, oder tauchten plötzlich auf. Aber wir konnten all das lösen, ebenso wie Probleme wie die fehlende Abwasserentsorgung, Internet- und Telefonanschlüsse in Göböl. Wir könnten viel erzählen, wie wir letztlich alles gemeistert haben…”
