Amikor bort töltünk poharunkba, hajlamosak vagyunk megfeledkezni arról, hogy a kehelyben táncoló folyadék közel 85%-a víz. A víz természetesen nem csak a végeredmény kémiai összetételében játszik kiemelt szerepet. Amikor jelentőségéről beszélünk, holisztikusan, az élet teljes rendszerében kell gondolkodnunk. A talaj víztartó képességétől kezdve, a szőlőnövényünk vízigényén át, egészen a borászati (pince) munkában elkerülhetetlen módon felhasznált jelentős vízmennyiség felhasználásának észszerűsítéséig.
Borvidékünkön éves szinten nagyjából 600 mm csapadék hullik. Ez a mennyiség az utóbbi években egyre hektikusabban, kiszámíthatatlanabb módon érkezik. Vannak hosszú, szélsőségesen aszályos időszakok, melyeket rövid, ám extrém mértékben csapadékos periódusok követnek. Ilyen körülmények között kiemelt jelentőséget kap, hogy területeink talajának víztartó képességét a lehető legjobb kondícióban tartsuk, hiszen egy szőlőtőke egy nap alatt 1,5-3,4 liter vizet párologtat el a talajból.
Új telepítéseink előtt vizsgálatokat végzünk, melyek egyrészt érintik a telepítendő terület talajszerkezetének felmérését, másrészt a terepviszonyok vizsgálatát. Indokolt esetben a terepviszonyokon úgy változtatunk, hogy az érkező csapadékmennyiség optimális mértékben hasznosulhasson a területen. Hosszabb utakat létesítünk a lefolyó víznek a domb aljáig, vízfékek kerülnek beépítésre, mikroteraszok kerülnek kialakításra. Ezek a tervezési és kivitelezési munkák jelentős energia befektetéssel járnak és komoly szakértelmet igényelnek, hiszen minden terület vízmegtartó képessége egyedi.
Borászatunkban a környezetterhelés csökkentése érdekében a palackozó vonalról lekerülő tiszta, szennyeződés-, és vegyszermentes öblítővizeket közvetlenül a gépekről vezetjük az erre a célra kialakított gyűjtőhelyre, 2 db. 10 m3-es tartályba. A bejövő oldalon a termelésben használni kívánt víz vasszűrőn és vízlágyítón halad keresztül. A kimenő oldalon külön gyűjtjük azt a vizet, ami nem érintkezik a termeléssel, nem találkozik vegyszerrel. Külön tároljuk a szürkevizet, amely részt vesz a borászati eszközök tisztításában, ugyanis ez még öntözésre, permetezésre tökéletesen használható. A csarnoképület tetején keletkező csapadékvíz is több 100 m3-es tartályban kerül gyűjtésre, majd onnan a szintén gyűjtőtartályokban tárolt öblítővizekhez hasonlóan újra felhasználásra kerül az épületben és/vagy a szőlőkben öntözésre.
A tudatos vízhasználat minden tevékenységünkre kiterjed. Saját vízlágyító berendezéseket használunk, a mellékhelyiségekben víztakarékos öblítési rendszerek üzemelnek. A palackozás esetében kiemelt fontosságú a tiszta, sterilre szűrt víz használata, melyhez a szűrést magunk végezzük, az említett 0,2 mikronos méretig, mely gyakorlatilag gyógyszeripari tisztaságúra finomított.
Törekvéseink a tudatos vízhasználatra természetesen nem áll meg a jelen állapotnál. Ahogy fejlődünk, tervezünk, úgy igyekszünk folyamatosan még többet és többet tenni.
Víz nélkül nincs szőlő, mely nélkül nincs bor.
Víz nélkül mi magunk sem léteznénk.
Vigyázzunk rá!
