想想看，這個詞「sárdonéj」在我們嘴裡的感覺，就像是從母乳中吸收的一樣，像熟悉的咿呀聲，彷彿有溫暖的手掌輕撫著我們的背脊。它讓人安心並擁抱，就像一條蓬鬆的毯子，或者在出征時激勵人心，就像毛利戰士的哈卡舞。當然，我們並不孤單，因為霞多麗是世界品種，這也絕非偶然！
事實是，這種起源於勃艮第的葡萄品種相對容易種植，所釀製的酒味道相當中性，足以讓它更能傳達風土（terroir），無論這詞意味著什麼……
好吧，我們忍不住要快速說明一下：法語的 terroir 是一個概念，法國人不僅指現今非常流行的基岩（土壤基礎）（我們常看到釀酒師在品酒會上展示石頭！），還包括土壤、氣候、降雨量、年熱量、陽光，甚至包括人，也就是釀酒師，因為葡萄酒不只是上述因素的總和（當然是由葡萄展現出來），更是一個決定，是釀酒師決定想要展現什麼。
所以如果釀酒師決定，霞多麗可以呈現石灰質礦物或爆發性的火山風格，前者帶有粉筆味，後者則偏向火山岩味，除了玄武岩，玄武岩則讓人聯想到濕潤的地中海香草束。
當然，也可以只是簡單的柑橘味，但如果在橡木桶中發酵或陳年，則會帶有木質感，這當然不只是指木頭的味道，而是香草味，甚至焦糖味，極端情況下還有煙燻培根味。（哦，親愛的讀者，你沒看錯！）
此外，世界相當熟悉一種霞多麗風格，那就是所謂的 battonage 技術。這是指將酒液保留在酒泥（也就是死去的酵母）上，在橡木桶或罐中不時攪拌沉澱物。這使得酒體結構變得奶油般柔滑，常伴隨奶油味和爆米花香氣。所以如果你的霞多麗讓你想起商場電影院的爆米花，那就對了，你可以炫耀你新學的知識，並迷倒你的伴侶！悄悄告訴他（這招免費且總是有效）「battonage」，同時慢慢從酒杯抬頭看向對方的臉，接著就可以親吻、求婚、生子了……
你知道嗎？
霞多麗葡萄品種還有一個世界日，就是每年五月二十六日，這是國際霞多麗日！這一天，無論是西班牙到阿根廷，南非到埃捷克，大家都會舉杯慶祝霞多麗葡萄酒。
我們也有一個超棒的推薦給你們！今天就從網店買一瓶霞多麗，舉杯慶祝，如果願意，也拍下成果，然後用以下標籤上傳到 Instagram：#ChardonnÉJ #EtyekiKúria
